Den 5e augusti 1915 öppnades Centralbageriet av Jenny och Fredrik Andersson.

Paret Andersson var välkända i Gävle och drev Centralcaféet (nuvarande Trivs-puben) och startade också upp Nya Hotellet på Centralplan. När första världskriget bröt ut blev det svårt att få tag i bröd till caféet och paret bestämde sig för att börja baka det själva.

Jenny hjälpte själv till i bageriet och hennes syster Beda flyttade hit för att sköta bakugnen.

Dottern Signe träffade Anton Johansson, en jungman och kock som varit till sjöss i 12 år innan han mönstrade av 1919. Jenny fattade tycke för Anton och han kom till att bli som en son för henne vilket ledde till att hon 1920 överlät Centralbageriet till honom.

Anton Johansson hade två trotjänare: det var föreståndarinnan Raida Hedenström och Verkmästaren Arne Lundqvist.

Arne Lundqvist började jobba på Centralbageriet 1928, vid 14 års ålder. Han arbetade sig upp till bagare och därefter verkmästare.

Den 20e februari 1967 köpte Arne Centralbageriet. Hans dotter Britt Lundqvist slutade sitt jobb och kom hem för att hjälpa till att driva bageriet. Hon hade hand om bokföringen och arbetade från början i butiken men lärde också upp sig till konditor. När Arne gick i pension 1979 tog Britt över Centralbageriet.

Den 1a juli 2010 lämnade Britt vidare bageriet till sin systerdotter Anna Karlsson för att trappa ner på arbetet men hon hjälper till och arbetar än i dag inom företaget.